Rezept für Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn – Rezept | bayernpur.de
1 Std. 10 Min.Gesamtzeit
20 Min.Arbeitszeit
20 Min.Koch- / Backzeit
30 Min.Ruhezeit

Zutaten

Für 4 Portionen

    Zubereitung

    1. 1

      Rosinen in eine Schüssel geben, mit Rum übergießen und 30 Minuten einweichen lassen.

    2. 2

      Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Nach und nach Milch und Mehl einrühren, dann die abgetropften Rosinen untermischen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

    3. 3

      Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Schmarrn wenden und dabei in grobe Stücke zerreißen. Weiter braten, bis alle Stücke gleichmäßig gebräunt sind. Auf Tellern anrichten und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

    4. 4

      Als Beilage passt Zwetschgenröster oder ein fruchtiges Kompott.